In Italien existieren 14.000 Läden dieser Art, 12.000 klassische Pizzerien.
Daher einmalig in dieser Region!
Im Februar 2019 haben wir einen Pizzakurs absolviert und unsere Kenntnisse zum Thema Mehl, Gärzeiten, Ruhezeiten, Zutaten und Technik vertieft und ausgebaut.
Bekanntlich brauchen gute Dinge viel Zeit, unser Teig braucht 3 Tage bevor er zur fertigen Pizza verarbeitet wird.
1. Tag Vorteig
2. Tag Hauptteig
3. Tag Gärzeit
Hierbei verwenden wir sehr wenig Hefe, nur 39 Gramm für 11,2 kg Mehl! Dadurch wird unser Teig luftig und knusprig und ist außerdem sehr gut verdaulich.
Frische und variierende Zutaten runden den Geschmack perfekt ab.
ENTDECKEN SIE DEN UNTERSCHIED